全県味巡り：佐賀県編

さて、九州最後の県　佐賀にやってきました。

メジマグロ：

本マグロの子供ですね。小さなマグロは「せり」にでてこなく、マグロの仲卸にもないけど本当のマグロ。もとの味が淡白なので、そんなに濃く仕事をトッピングしてない。でも、切りつけを大きくしてあるので、口いっぱいに広がり、旨さを数倍感じます。

炙りサバ

八代亜紀の歌の中で炙っていた魚は、なんだろう？

これを食べているあいだ、そりゃーサバだろ！って思っちゃいました。

今まで食べたサバの中で最高の一品でした。

鯛の黄身焼き

色が信号みたいできれいですね。しっかりした味をつけた鯛に黄身だけを上に塗ってます。

しっかり火が通っているのに、身は、プリプリ！

鳥団子汁：

まずみると大好きな舞茸がどっさり！

汁をちょっと飲んで、大根を食べたらびっくり！汁より何倍も濃い味がしみ込んでいる！つまり、別に大根だけ先に煮つけてから入れてるんですね。

そして、鳥団子を食べてまたまたびっくり！す～ごく淡白！これも別つくりで、後で椀に仕上げている。

そして、また汁を飲むと・・・・あれれれ？鳥の団子より、強く鳥の味がでている何故？？？？

すこし考えて、「大将この汁、団子からの鳥の味だけじゃなくて、まさか先に別の鳥で味つくっている？」

大将：「正解！」

俺：「へ～そんな方法があるんだ？どこまでも手間のかかることを！

味が立体的っていうか、これは超高層ビルだね。」

大将：「スカイツリーです」

俺：「ところでさ、この鳥の団子の淡白さ、もしかしてササミなの？」

大将：「それは企業秘密です」

さて、さて、この謎をときたい人は、大将に予約して、つくってもらってください。